Make-ahead提示
黑豆煮熟放凉。用可再密封的袋子包装并冷藏。在煎锅中重新加热2到3分钟。将玉米饼、奶酪、莎莎酱和香菜分开包装，然后放在一个大的可重复密封的袋子里。把鸡蛋放在冷藏箱里。
最初发表在今天的父母2015年7月号，这个食谱有一个triple-tested保证来自由通用电气供电的Chatelaine Kitchen。
图片:Roberto Caruso
篝火Huevos Rancheros
通过腰带48
准备时间
15分钟
总时间
30分钟
使
4份
罗伯特·卡鲁索
炒鸡蛋和玉米饼里的豆子，早餐都卷起来，配上美味的墨西哥煎蛋饼。
成分
- 1汤匙菜籽油，分开
- 1杯黑豆沥干并冲洗干净
- 1/2茶匙蒜粉
- 1/2茶匙孜然粉
- 1/2杯水
- 1汤匙青柠汁
- 4个鸡蛋，打匀
- 4个小而软的玉米饼，或者面粉玉米饼
- 1/3杯切达干酪
- 1/4杯温和的莎莎酱，可选
- 1/4杯切碎的香菜，可选
指令
- 用中火加热中等大小的平底锅。加入1茶匙油，然后是豆子、蒜粉和孜然。不停地搅拌1分钟，直到散发香味。继续煮，直到豆子变软，大部分液体被吸收，8到10分钟。搅拌柠檬汁。用勺子轻轻捣碎。
- 用中火加热一个大不粘锅。加入剩下的2茶匙油，然后是鸡蛋。煮，经常搅拌，直到大凝乳形成，3到5分钟。
- 加热或烤制玉米饼，每面烤30秒。摆放在4个盘子里，然后在上面放上豆瓣酱和鸡蛋。撒上奶酪、莎莎酱和香菜。
营养(每份不含酱料)
- 卡路里
- 232年,
- 蛋白质
- 13克,
- 碳水化合物
- 18 g,
- 脂肪
- 13克,
- 纤维
- 5克,
- 钠
- 292毫克。
